Cocina

Las líneas de cocción modular 900XP y 700XP anticipan las necesidades de los principales segmentos del mercado, como restaurantes de comida rápida, tradicionales, y cocinas de alta productividad.

La nueva 900XP incorpora innovadoras e inteligentes prestaciones para mejorar la eficiencia y la productividad de la cocina:

• Los exclusivos quemadores “flower flame” garantizan flexibilidad y alta eficiencia. Debido a su forma única, la llama se ajusta con precisión a las cacerolas y sartenes de cualquier diámetro.

• El nuevo horno convección a Gas proporciona un incremento de productividad cocinando en dos niveles, utilizando bandejas GN/1  simultaneamente.

• La unidad se puede montar sobre patas en acero inoxidable regulables en altura hasta 50 mm y también se puede montar en sistema sbalzo.

• Tres quemadores de alta eficiencia de 6 kW uno de 10 kW, están disponibles en dos tamaños diferentes para un mayor rendimiento en las necesidades de cocción de los clientes más exigentes: - quemadores de 60 mm con regulación continua de potencia, de 1,5 a 6 kW - quemadores de 100 mm con regulación continua de potencia de 2,2 kW a 10 kW.

• El aparato puede usarse con gas natural o LPG, inyectores de conversión proporcionados como estándar.

• Rejilla soporte de los recipientes de hierro fundido (como opcional en acero inoxidable), permite el uso tanto de cacerolas grandes como de sartenes pequeñas.

• Quemadores con combusión optimizada.

• Dispositivo de fallo de llama por cada quemador para protección en caso de extinción accidental de la llama.

• Protección de piloto.

• El compartimento de la base es un horno a convección con interruptor ON/OFF para pasar de modalidad estática a convección. La cámara del horno tiene 2 nivles para albergar recipientes 2/1 GN y la placa de la base es en acero inoxidable esmaltada.

• El horno de convección permite cocciones simultáneas en 2 niveles reduciendo de esa manera los tiempos de cocción comparados con los hornos estáticos regulares (dependiendo de la clase de comida).

• La temperatura del horno es regulable de 120ºC a 280ºC.

• Puerta del horno de 40 mm de espesor para el aislamiento.

• El diseño especial del sistema de los mandos de control garantiza la no filtración de agua.

• Protección IPX5 resistente al agua.

• Unidad de 930 mm de fondo para proporcionar una superficie de trabajo mayor.

• Todos los paneles exteriores son en acero inoxidable con acabado Scotch Brite.

• Superficie de trabajo en acero inoxidable AISI 304, con 2mm de grosor.

• Los bordes laterales de la máquina son en ángulo recto para una unión perfecta entre unidades, eliminando huecos y posibles filtraciones de suciedad.

• Cubas embutidas en forma de V.

• Quemadores de 40kW de alta eficiencia en acero inoxidable con dispositivo de fallo de llama, situados en el exterior de la cuba.

• Regulación termostática de la temperatura hasta un máximo de 190 C°.

• Dispositivo de fallo de llama por cada quemador.

• Termostato de protección por sobrecalentamiento como estándar en todas las unidades.

• Drenaje del aceite a través de un grifo hacia un recipiente situado bajo la cuba.

• Todos los principales componentes están situados en la parte frontal de la unidad para facilitar el mantenimiento.

• Encendido piezo eléctrico para una seguridad añadida.

• Resistencia al agua IPX5.

• El diseño especial del sistema de los mandos de control garantiza la no filtración de agua.

• La unidad está dotada de cuatro patas de 50 mm en acero inoxidable como estándar.

• Suministrada como estándar con 4 medios cestos y dos puertas para la base.

• Interior de la cuba con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.

• Unidad de 930 mm de fondo para proporcionar una superficie de trabajo mayor.

• Todos los paneles exteriores son en acero inoxidable con acabado Scotch Brite.

• Los bordes laterales de la máquina son en ángulo recto para una unión perfecta entre unidades, eliminando huecos y posibles filtraciones de suciedad.

• La unidad se puede montar sobre patas en acero inoxidable regulables en altura hasta 50 mm y también se puede montar en sistema sbalzo.

• En la superficie de cocción hay un gran orificio de descarga para facilitar el drenaje del exceso de aceite y grasas hacia el cajón recolector de 1lt.

• Elementos de calentamiento en Incoloy posicionados bajo la placa de cocción.

• Termostato de seguridad para controlar el calor.

• Las unidades cuentan con mandos separados para cada mitad del modulo del área de cocción.

• Alzatina en acero inoxidable que cubre la parte trasera y los laterales de la superficie de cocción. La alzatina se puede quitar fácilmente para su limpieza y se puede lavar en el lavavajillas.

• La base es un horno eléctrico estándar.

• Cámara del horno en acero inoxidable con la placa base en hierro fundido ranurado.

• Horno con termostatos separados para los elementos de calentamiento de la parte superior y la inferior. Temperatura regulable de 120ºC a 280ºC.

• El diseño especial del sistema de los mandos de control garantiza la no filtración de agua.

• Protección IPX5 resistente al agua.

• Superficie de calor en acero suave para óptimos resultados en cocción a la parrilla.

• Superficie de cocción 2/3 lisa y 1/3 ranurada.

• Unidad de 930 mm de fondo para proporcionar una superficie de trabajo mayor.

• Todos los paneles exteriores son en acero inoxidable con acabado Scotch Brite.

• Superficie de trabajo en acero inoxidable AISI 304, con 2mm de grosor.

• Los bordes laterales de la máquina son en ángulo recto para una unión perfecta entre unidades, eliminando huecos y posibles filtraciones de suciedad.

Los hornos combi Electrolux air-o-steam Touchline usan el vapor de manera inteligente, consiguiendo sensacionales sabores sin perder los valores nutricionales naturales. 

air-o-steam Touchline está diseñado parasimplificar el proceso de cocción y ahorrarle tiempo y dinero.

Permite almacenar un máximo de 1000 recetas en la memoria del horno y recuperarlas en cualquier momento.

Además, la gama air-o-steam Touchline reduce el impacto climático, gracias a las funciones green de ahorro de energía, agua y detergente.

Realice platos especiales originales en su restaurante gracias a las Recetas Universales que podrá transferir a cualquier cocina garantizándole el éxito.

air-o-steam Touchline crea una nueva era en hornos combi, una forma simple de cocinar en cualquier tipo de cocina profesional y que ofrece tres intuitivos modos de cocción.

El único sistema de cocina con 5 sentidos

¿Existe un sistema de cocina que prepare su comida siempre como usted quiere? ¿Qué le inspira y le libera de las tareas rutinarias más pesadas? ¿Qué le ayuda a la perfección en todo momento y trabaja exactamente como usted desea?

Sí. Con SelfCookingCenter^® 5 Senses hemos creado un sistema de cocina así para usted: el primer y único sistema de cocina con 5 sentidos.

Porque solo SelfCookingCenter^® 5 Senses:

siente.

Siente las condiciones actuales de la zona de cocción y la consistencia de los alimentos.

Detecta.

Detecta el tamaño, la cantidad y el estado del producto y calcula el dorado necesario.

Piensa.

Presiente y calcula durante la cocción la ruta ideal para conseguir el resultado deseado.

Aprende.

Aprende de sus costumbres a la hora de cocinar y las pone en práctica.

Se comunica.

Se comunica con usted y le muestra lo que está haciendo RATIONAL para poner en práctica sus premisas.

Los equipos de lavado de vajilla de Electrolux proporcionan insuperables prestaciones de lavado y aclarado. La extensa y variada gama de producto está formada por lavavasos, lavavajillas bajomostrador, lavavajillas de capota, lavavajillas de cesto arrastrado, lavautensilios y lavavajillas de cinta para cumplir con sus necesidades específicas.

Adicionalmente, Electrolux ofrece toda una gama de accesorios, sistemas de movimentación y de tratamiento de residuos para facilitar la ergonomía y el cuidado del medio ambiente.

La mayor parte de nuestros productos son un 98% reciclables.

• La marmita es ideal para cocer, rehogar y guisar todo tipo de producto.

• La marmita se calienta uniformemente tanto en la base como en la paredes laterales con el sistema de calentamiento indirecto, que utiliza integralmente el vapor generado saturado a una temperatura de 110°C en la entrecámara.

• Válvula externa que permite evacuar manualmente el exceso de aire acumulado en la entrecámara durante la fase de calentamiento.

• Protección al agua certificada IPX5.

• Manómetro que permite el correcto control del funcionamiento de la marmita.

• Regulador de energía a través del mando de control.

• Termostato de seguridad para protección en caso de niveles de agua bajos.

• Una válvula de seguridad evita el exceso de presión de vapor en la entrecámara.

• No sobrepasa las temperaturas fijadas de cocción, rápida reacción.

• El grifo de descarga permite el vaciado rápido, seguro y sin esfuerzo de todo el contenido de la cuba.

• Tapa completamente ajustada para reducir los tiempos de cocción y ahorro de costes energéticos.

• Ergonómica: la profundidad de la cuba, su diámetro y su altura facilitan la manipulación de los alimentos.

• El tubo y el grifo de drenaje son muy fáciles de limpiar desde fuera.

• Sistema de calentamiento cerrado – sin pérdida de energía.

• Rellenado de agua caliente y fría a través de una válvula solenoide.

• Superficies grandes y lisas, de fácil acceso para su limpieza.

• Gran reducción del cosumo energético y de agua gracias al interruptor de control de presión.

• El diseño especial del sistema de los mandos de control garantiza la no filtración de agua.

• La cuba con doble pared incluye un aislamiento térmico, lo que ahorra energía y reduce la emisión de calor al ambiente.

• Cuba de cocción y la doble cubierta en acero inoxidable prensado 316 AISI.

• Quemadores robustos en acero inoxidable con combustión optimizada, dispositivo de fallo de llama y protección de piloto.

• Todos los paneles exteriores son en acero inoxidable con acabado Scotch Brite.

• Los bordes laterales de la máquina son en ángulo recto para una unión perfecta entre unidades, eliminando huecos y posibles filtraciones de suciedad.

• La superficie de cocción de la sarten es ideal para saltear, guisar, cocer, hervir, estofar y freír.

• La superficie de cocción Duomat permite realizar cocciones en seco o húmedas alternativamente.

• Cuba y tapa de doble capa para reducir la dispersión de calor.

• Tapa de doble capa, aislada de acero inoxidable 20/10.

• Resistencia al agua IPX5.

• Termostato para la regulación de la temperatura de cocción.

• Temperatura de trabajo regulable de 120ºC a 300ºC.

• Dotada de un regulador de energía.

• Aislamiento contra el calor: radiación de calor limitada y bajo consumo energético.

• Mecanismo basculante manual para facilitar el vaciado.

• Superficies grandes y lisas, de fácil acceso para su limpieza.

• El diseño especial del sistema de los mandos de control garantiza la no filtración de agua.

• Superficie de cocción [i]Duomat[/i]: es una aleación de 10 mm de grosor obtenida de la combinación de dos aceros inoxidables diferentes, que mejoran la estabilidad térmica de la superficie de cocción y que permite un uso más multifuncional de la sartén - se pueden realizar cocciones en seco o húmedas alternativamente - y asegura una alta resistencia ante la corrosión.

• Todas las superficies internas de la cuba son redondeadas y pulidas.

• Todos los paneles exteriores son en acero inoxidable con acabado Scotch Brite.

• Los bordes laterales de la máquina son en ángulo recto para una unión perfecta entre unidades, eliminando huecos y posibles filtraciones de suciedad.